marktontwikkeling
In de retail -en food sectoren is het proces van productiegericht denken naar verkoopgericht handelen de laatste 15 jaar verder ontwikkeld.
Ambachten veranderen, de slager beent geen vlees meer uit en de groenteman snijdt steeds minder prei. Steeds meer producten worden verkoopklaar aangeleverd. Dit betekent dat er steeds minder ambachtslieden worden opgeleid en een schaarste ontstaat in vakgerichte medewerkers.
Oplossing: in de industriële productie kunnen de taken in kleine handelingen (door het effect van de lopende band) worden opgedeeld en snel aan ongeschoold personeel worden aangeleerd.
In de detailhandel is men dan afhankelijk van de flexibiliteit van de werknemer. Deze zal diverse functies moeten vervullen op dezelfde werkvloer. Dit betekent het vinden van de juiste mix tussen productie en verkoop, zodat de ambachtslieden een toegevoegde bijdrage leveren aan verkoop en management. Lees ook de nieuwste info.doc.
artikelen
artikel V&V: Van den Tillaart, waar vers nog…
artikel V&V maart 2010: Verleiding van beleven
Super de Boer van Dam: Foodservice in Retail
Column Eval(u)eren
artikel V&V: let´s barbecue
artikel V&V: de weg tussen 2e en 5e snit
artikel V&V: Jan Pasen
van Meerendonk borgt afdelingsmanagement
artikel V&V: Etiketten geborgd in plu-lijst
bedrijfseconomische analyse van input tot output
artikel V&V: Detail in retail
artikel Supermarkt: Tot in het detail
artikel V&V: Vernieuwend!
artikel V&V: Toegevoegde waarde op vers
artikel V&V: Organiseren
artikel V&V: Winkelapparatuur
training on the job biedt bewezen resultaat
artikel V&V: Routing
artikel V&V: Opwaarderen
artikel V&V: Barbecue vakkennis
artikel V&V: vakkennis mobiliseren
artikel V&V: controleren! met nadruk op leren
artikel Supermarkt: hr als richtlijn voor daadkracht
Voor deze documenten heeft u adobe reader nodig.
